പഴങ്ങൾ സൂക്ഷിക്കുന്നതിനുള്ള രീതികൾ എന്തൊക്കെയാണ്?

പൊതുവേ, സംരക്ഷണത്തിന് രണ്ട് രീതികളുണ്ട്:

1. ഭൗതിക രീതികളിൽ പ്രധാനമായും ഇവ ഉൾപ്പെടുന്നു: താഴ്ന്ന താപനില സംഭരണം, നിയന്ത്രിത അന്തരീക്ഷ സംഭരണം, ഡീകംപ്രഷൻ സംഭരണം, വൈദ്യുതകാന്തിക വികിരണ സംഭരണം മുതലായവ. അവയിൽ, കൂടുതൽ നൂതനമായ ഫ്രഷ്-കീപ്പിംഗ് സാങ്കേതികവിദ്യകളിൽ പ്രധാനമായും നിർണായകമായ താഴ്ന്ന താപനിലയും ഉയർന്ന ആർദ്രതയും ഉള്ള ഫ്രഷ്-കീപ്പിംഗ്, ഇന്റർസെല്ലുലാർ വാട്ടർ സ്ട്രക്ചേർഡ് മോഡിഫൈഡ് അന്തരീക്ഷ ഫ്രഷ്-കീപ്പിംഗ്, ഓസോൺ-മോഡുലേറ്റഡ് എയർ-കണ്ടീഷൻഡ് ഫ്രഷ്-കീപ്പിംഗ് മുതലായവ ഉൾപ്പെടുന്നു. ഈ ഫ്രഷ്-കീപ്പിംഗ് സാങ്കേതികവിദ്യകൾ വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിലും, അവയ്ക്ക് പ്രത്യേക ഉപകരണങ്ങൾ, സങ്കീർണ്ണമായ പ്രവർത്തനങ്ങൾ, ഉയർന്ന ചെലവുകൾ, വലിയ തോതിൽ ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നതിൽ ചില ബുദ്ധിമുട്ടുകൾ എന്നിവ ആവശ്യമാണ്.

2. രാസ രീതികളിൽ പ്രധാനമായും ഫ്രഷ്-കീപ്പിംഗ് ഏജന്റുകൾ ഉൾപ്പെടുന്നു. സാധാരണ പ്രിസർവേറ്റീവുകളിൽ ഇവ ഉൾപ്പെടുന്നു: പെയിന്റ് സ്മിയർ, എഥിലീൻ ട്രീറ്റ്മെന്റ് ഏജന്റുകൾ (ആഗിരണം ചെയ്യുന്നവ), ബാക്ടീരിയ നശിപ്പിക്കുന്ന ആന്റിസെപ്റ്റിക് പ്രിസർവേറ്റീവുകൾ, മുതലായവ. വീടുകളിൽ ഫ്രഷ്-കീപ്പിംഗിനായി ഇത് ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, കുറഞ്ഞ കെമിക്കൽ പ്രിസർവേറ്റീവുകൾ ഉപയോഗിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. സാധാരണയായി, താഴ്ന്ന താപനില സംഭരണം (റഫ്രിജറേറ്റർ), നിലവറ, എക്‌സ്‌ഹോസ്റ്റ് സീലിംഗ് അല്ലെങ്കിൽ വെള്ളത്തിൽ സ്ഥാപിക്കൽ (കുറഞ്ഞ താപനിലയും ഉയർന്ന ആർദ്രതയും) പോലുള്ള ഭൗതിക രീതികൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു, കൂടാതെ പലപ്പോഴും ഫ്രഷ്-കീപ്പിംഗ് കോൾഡ് സ്റ്റോറേജിന്റെ സഹായം ആവശ്യമാണ്.

ഉപവിഭാഗത്തിന്റെ കാര്യത്തിൽ, പത്ത് നിർദ്ദിഷ്ട രീതികളുണ്ട് (മിക്ക കേസുകളിലും, പുതുതായി സൂക്ഷിക്കുന്ന കോൾഡ് സ്റ്റോറേജിന്റെ പങ്കാളിത്തം ആവശ്യമാണ്):

1. പുതിയ ഫിലിം സംരക്ഷണം:

ജപ്പാൻ വികസിപ്പിച്ചെടുത്ത, ഒറ്റത്തവണ ഉപഭോക്തൃ ഹൈഗ്രോസ്കോപ്പിക്, പുതുമ നിലനിർത്തുന്ന പ്ലാസ്റ്റിക് പാക്കേജിംഗ് ഫിലിമാണിത്. ശക്തമായ ജല പ്രവേശനക്ഷമതയുള്ള രണ്ട് അർദ്ധസുതാര്യ നൈലോൺ ഫിലിമുകൾ ചേർന്നതാണ് ഇത്, കൂടാതെ ഫിലിമുകൾക്കിടയിൽ പ്രകൃതിദത്ത പേസ്റ്റും ഉയർന്ന ഓസ്മോട്ടിക് മർദ്ദവും സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു. ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള ഗ്രാനേറ്റഡ് ഷുഗർ സിറപ്പിന് പച്ചക്കറികൾ, പഴങ്ങൾ, മാംസം എന്നിവയുടെ ഉപരിതലത്തിൽ നിന്ന് ഒഴുകുന്ന വെള്ളം പതുക്കെ ആഗിരണം ചെയ്യാൻ കഴിയും, അങ്ങനെ അത് പുതുമ നിലനിർത്തും.

2. മൈക്രോവേവ് സംരക്ഷണം

നെതർലാൻഡ്‌സിലെ ഒരു കമ്പനി പഴങ്ങൾ, പച്ചക്കറികൾ, മത്സ്യങ്ങൾ എന്നിവ കുറഞ്ഞ താപനിലയിൽ അണുവിമുക്തമാക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു പുതിയ രീതിയാണിത്. മൈക്രോവേവ് ഉപയോഗിച്ച് കുറഞ്ഞ സമയത്തിനുള്ളിൽ (120 സെക്കൻഡ്) 72°C വരെ ചൂടാക്കുന്നു, തുടർന്ന് സംസ്കരിച്ച ഭക്ഷണം 0-4°C ൽ വിപണിയിൽ എത്തിക്കുന്നു, കൂടാതെ 42-45 ദിവസം വരെ കേടുകൂടാതെ സൂക്ഷിക്കാം. ഓഫ് സീസണിൽ "സീസണൽ പച്ചക്കറികളും പഴങ്ങളും" വിതരണം ചെയ്യുന്നതിന് ഇത് അനുയോജ്യമാണ്, കൂടാതെ ആളുകൾ ഇത് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു.

3. ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ പച്ചക്കറികളുടെയും പഴങ്ങളുടെയും പ്രിസർവേറ്റീവുകൾ:

ബ്രിട്ടീഷ് ഫുഡ് അസോസിയേഷൻ വികസിപ്പിച്ചെടുത്ത ഒരു ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ പച്ചക്കറി, പഴ സംരക്ഷണ മരുന്നാണിത്. സുക്രോസ്, സ്റ്റാർച്ച്, ഫാറ്റി ആസിഡ്, പോളിസ്റ്റർ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് രൂപപ്പെടുത്തിയ ഒരു "അർദ്ധസുതാര്യമായ എമൽഷൻ" ആണിത്. ഇത് തണ്ണിമത്തൻ, തക്കാളി, മണി കുരുമുളക്, വഴുതന, വെള്ളരി, ആപ്പിൾ മുതലായവയിൽ സ്പ്രേ ചെയ്യാനും ബ്രഷ് ചെയ്യാനും മുക്കാനും കഴിയും. വാഴപ്പഴത്തിന്റെയും മറ്റ് പ്രതലങ്ങളുടെയും പുതുമ കാലയളവ് 200 ദിവസമോ അതിൽ കൂടുതലോ ആകാം. കാരണം, ഈ സംരക്ഷണ പദാർത്ഥം പഴങ്ങളുടെയും പച്ചക്കറികളുടെയും ഉപരിതലത്തിൽ ഒരു "സീലിംഗ് ഫിലിം" ഉണ്ടാക്കുന്നു, ഇത് പഴങ്ങളുടെയും പച്ചക്കറികളുടെയും ഉള്ളിലേക്ക് ഓക്സിജൻ പ്രവേശിക്കുന്നത് പൂർണ്ണമായും തടയുന്നു, അതുവഴി പഴങ്ങളുടെയും പച്ചക്കറികളുടെയും പഴുപ്പ് പ്രക്രിയ ദീർഘിപ്പിക്കുകയും സംരക്ഷണ പ്രഭാവം വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുക എന്ന ലക്ഷ്യം കൈവരിക്കുന്നു.

4. പുതുതായി സൂക്ഷിക്കുന്ന കാർട്ടൺ

ജപ്പാൻ ഫുഡ് ഡിസ്ട്രിബ്യൂഷൻ സിസ്റ്റം അസോസിയേഷൻ വികസിപ്പിച്ചെടുത്ത ഒരു പുതിയ തരം കാർട്ടണാണിത്. ഗവേഷകർ പൾപ്പിന് ഒരു അഡിറ്റീവായി "റിസ്റ്റോബലൈറ്റ്" (ഒരു തരം സിലിക്കേറ്റ്) ഉപയോഗിച്ചു. കാരണം ഇത്തരത്തിലുള്ള കല്ല് പൊടി വിവിധ വാതകങ്ങളിൽ നല്ല ആഗിരണം പ്രഭാവം ചെലുത്തുന്നു, കൂടാതെ പുതിയ പച്ചക്കറികളുടെയും പഴങ്ങളുടെയും ഭാരം കുറയില്ല, അതിനാൽ വ്യാപാരികൾ ഇത് ഉപയോഗിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, കൂടാതെ ദീർഘദൂര സംഭരണത്തിനും ഗതാഗതത്തിനും ഇത് സവിശേഷമാണ്.

5. ഹൈഡ്രോകാർബൺ മിശ്രിത സംരക്ഷണ രീതി:

തക്കാളി, കുരുമുളക്, പിയർ, മുന്തിരി, മറ്റ് പഴങ്ങളുടെയും പച്ചക്കറികളുടെയും സംഭരണ ​​ആയുസ്സ് ഇരട്ടിയാക്കാൻ കഴിയുന്ന ഒരു "പ്രകൃതിദത്ത ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ പ്രിസർവേറ്റീവ്" ആണിത്. ഇത് ഒരു സങ്കീർണ്ണ ഹൈഡ്രോകാർബൺ മിശ്രിതമാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്. ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ, ഇത് വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിച്ച് ഒരു ലായനി അവസ്ഥ ഉണ്ടാക്കുന്നു, തുടർന്ന് പുതുതായി സൂക്ഷിക്കേണ്ട പച്ചക്കറികളും പഴങ്ങളും ലായനിയിൽ മുക്കിവയ്ക്കുന്നു, അങ്ങനെ പച്ചക്കറികളുടെയും പഴങ്ങളുടെയും ഉപരിതലം ദ്രാവക ഏജന്റിന്റെ ഒരു പാളി കൊണ്ട് തുല്യമായി ആവരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നു. ഇത് ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുന്ന ഓക്സിജന്റെ അളവ് വളരെയധികം കുറയ്ക്കും, അങ്ങനെ പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്ന മിക്കവാറും എല്ലാ കാർബൺ ഡൈ ഓക്സൈഡും പുറന്തള്ളപ്പെടും. അതിനാൽ, പ്രിസർവേറ്റീവിന്റെ ഫലവും പുതുതായി സൂക്ഷിക്കുന്ന കോൾഡ് സ്റ്റോറേജിന്റെ കുറഞ്ഞ താപനിലയും പഴങ്ങളിലും പച്ചക്കറികളിലും പ്രയോഗിക്കുന്ന "അനസ്തേഷ്യ" പോലെയാണ്, ഇത് അവയെ ഒരു നിദ്രയിലാക്കുന്നു.

6. സെറാമിക് ഫ്രഷ്-കീപ്പിംഗ് ബാഗുകൾ:

ഒരു ജാപ്പനീസ് കമ്പനി വികസിപ്പിച്ചെടുത്ത ഫാർ-ഇൻഫ്രാറെഡ് ഇഫക്റ്റുള്ള പച്ചക്കറികളും പഴങ്ങളും പുതുതായി സൂക്ഷിക്കുന്ന ബാഗാണിത്. ബാഗിന്റെ ഉള്ളിൽ വളരെ നേർത്ത പാളിയായ സെറാമിക് മെറ്റീരിയൽ ആണ് പ്രധാനമായും ഇതിൽ പൂശുന്നത്, കൂടാതെ സെറാമിക് പുറത്തുവിടുന്ന ഇൻഫ്രാറെഡ് രശ്മികൾ പഴങ്ങളിലും പച്ചക്കറികളിലും ഈർപ്പം ഉത്പാദിപ്പിക്കും. ശക്തമായ "പ്രതിധ്വന" ചലനം പഴങ്ങളുടെയും പച്ചക്കറികളുടെയും സംരക്ഷണത്തെ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നു.

7. ഇലക്ട്രോണിക് സാങ്കേതികവിദ്യ സംരക്ഷണ രീതി:

ഉയർന്ന വോൾട്ടേജ് നെഗറ്റീവ് ഇലക്ട്രോസ്റ്റാറ്റിക് ഫീൽഡ് സൃഷ്ടിക്കുന്ന നെഗറ്റീവ് ഓക്സിജൻ അയോണുകളും ഓസോണും ഉപയോഗിച്ചാണ് ഇത് നേടുന്നത്. നെഗറ്റീവ് ഓക്സിജൻ അയോണുകൾക്ക് പഴങ്ങളുടെയും പച്ചക്കറികളുടെയും ഉപാപചയ എൻസൈമുകളെ നിഷ്ക്രിയമാക്കാൻ കഴിയും, അതുവഴി പഴങ്ങളുടെയും പച്ചക്കറികളുടെയും ശ്വസന തീവ്രത കുറയ്ക്കുകയും പഴങ്ങൾ പാകമാകുന്ന ഏജന്റായി എഥിലീൻ ഉൽപാദനം ദുർബലപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യും. ഓസോൺ ഒരു ശക്തമായ ഓക്സിഡന്റും നല്ലൊരു അണുനാശിനിയും ബാക്ടീരിയനാശിനിയുമാണ്, ഇത് പഴങ്ങളിലും പച്ചക്കറികളിലും സ്രവിക്കുന്ന സൂക്ഷ്മാണുക്കളെയും വിഷവസ്തുക്കളെയും കൊല്ലാനും ഇല്ലാതാക്കാനും മാത്രമല്ല, പഴങ്ങളിലും പച്ചക്കറികളിലും ജൈവവസ്തുക്കളുടെ ജലവിശ്ലേഷണം തടയാനും കാലതാമസം വരുത്താനും കഴിയും, അതുവഴി പഴങ്ങളുടെയും പച്ചക്കറികളുടെയും സംഭരണ ​​കാലയളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കും.

8. ഡീകംപ്രഷൻ സംരക്ഷണ രീതി:

പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും സംഭരിക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു പുതിയ രീതിയാണിത്, ഇത് നല്ല പുതുമയുള്ള സംരക്ഷണ ഫലമുണ്ടാക്കുന്നു, കൂടാതെ സൗകര്യപ്രദമായ മാനേജ്മെന്റ്, ലളിതമായ പ്രവർത്തനം, കുറഞ്ഞ ചെലവ് എന്നിവയുടെ ഗുണങ്ങളുമുണ്ട്. യുണൈറ്റഡ് കിംഗ്ഡം, യുണൈറ്റഡ് സ്റ്റേറ്റ്സ്, ജർമ്മനി, ഫ്രാൻസ് തുടങ്ങിയ ചില രാജ്യങ്ങൾ സ്റ്റാൻഡേർഡ് സ്പെസിഫിക്കേഷനുകളുള്ള താഴ്ന്ന മർദ്ദമുള്ള പാത്രങ്ങൾ വികസിപ്പിച്ചെടുത്തിട്ടുണ്ട്. , പഴങ്ങളുടെയും പച്ചക്കറികളുടെയും ദീർഘദൂര ഗതാഗതത്തിൽ വ്യാപകമായി ഉപയോഗിച്ചുവരുന്നു.

9. മർദ്ദ സംരക്ഷണം:

ജപ്പാനിലെ ക്യോട്ടോ സർവകലാശാലയിലെ ഫുഡ് സയൻസ് ഇൻസ്റ്റിറ്റ്യൂട്ട് ഇത് വിജയകരമായി വികസിപ്പിച്ചെടുത്തു. ഭക്ഷണം ഉണ്ടാക്കാൻ ഇത് സമ്മർദ്ദം ഉപയോഗിക്കുന്നു. വന്ധ്യംകരണത്തിന് ശേഷം പച്ചക്കറികൾ കൂടുതൽ നേരം പുതുമയോടെയും പുതുമയോടെയും സൂക്ഷിക്കാം. എന്നിരുന്നാലും, അമ്ലത്തിന് സമ്മർദ്ദത്തിൽ പ്രവർത്തിക്കാൻ കഴിയില്ല, അതിനാൽ ഇത് കഴിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. മികച്ച അവസ്ഥയിൽ, അച്ചാറുകളും പഴങ്ങളും സംരക്ഷിക്കാൻ ഇത് അനുയോജ്യമാണ്.

10. സൂക്ഷ്മജീവി സംരക്ഷണ രീതി:

പഴങ്ങളുടെയും പച്ചക്കറികളുടെയും പഴക്കം കൂടുന്നതും പഴുക്കുന്നതും പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നതിൽ എത്തലീൻ ഫലപ്രദമാണ്, അതിനാൽ പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും പുതുമയോടെ നിലനിർത്താൻ എഥിലീൻ നീക്കം ചെയ്യണം. പരിശോധനയ്ക്കും ഗവേഷണത്തിനും ശേഷം, ശാസ്ത്രജ്ഞർ ഒരു "NH-9 സ്ട്രെയിൻ" വേർതിരിച്ചെടുത്തു, ഇത് എഥിലീൻ നീക്കം ചെയ്യുന്ന "എഥിലീൻ റിമൂവർ NH-T" പദാർത്ഥങ്ങൾ ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ കഴിയും, ഇത് മുന്തിരി സംഭരണ ​​സമയത്ത് തവിട്ടുനിറമാകൽ, അയവ് വരൽ, ധാന്യ നഷ്ടം എന്നിവ തടയാൻ കഴിയും. തക്കാളിക്കും കുരുമുളകിനും ജലനഷ്ടം, നിറം മാറൽ, മൃദുത്വം എന്നിവ തടയാൻ കഴിയും, കൂടാതെ വ്യക്തമായ പുതുമ നിലനിർത്തൽ ഫലങ്ങളുമുണ്ട്.