മാംസം സൂക്ഷിക്കുന്നതിനുള്ള കോൾഡ് സ്റ്റോറേജ്

മാംസത്തിനായുള്ള കോൾഡ് സ്റ്റോറേജിന്റെ പ്രയോഗങ്ങൾ:

മാംസം സൂക്ഷിക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു സംഭരണ ​​സൗകര്യമാണ് മാംസത്തിനുള്ള കോൾഡ് സ്റ്റോറേജ്. ഇത് ഫ്രോസൺ മീറ്റ് സ്റ്റോറേജ് സൗകര്യം അല്ലെങ്കിൽ ഫ്രോസൺ മീറ്റ് കോൾഡ് സ്റ്റോറേജ് സൗകര്യം എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു. സംഭരിക്കുന്ന പ്രധാന മാംസ തരങ്ങളിൽ ഇവ ഉൾപ്പെടുന്നു: പന്നിയിറച്ചി, ആട്ടിറച്ചി, മത്സ്യം, ബീഫ്, താറാവ്, വേവിച്ച മാംസം, കോഴി, നായ മാംസം, കടൽ ഭക്ഷണം. മാംസത്തിനുള്ള കോൾഡ് സ്റ്റോറേജിന്റെ ഫ്രീസിംഗ് താപനില -18℃ മുതൽ -23℃ വരെയാണ്. ചില കോൾഡ് സ്റ്റോറേജ് സൗകര്യങ്ങൾക്ക് -30℃ വരെ താഴ്ന്നതോ അതിലും താഴ്ന്നതോ ആയ താപനില ആവശ്യമാണ്, ഉദാഹരണത്തിന് -60℃ വരെ കുറഞ്ഞ താപനില ആവശ്യമുള്ള ട്യൂണ കോൾഡ് സ്റ്റോറേജ്.

മാംസം വാർദ്ധക്യമാക്കുന്നതിനുള്ള ആമുഖം:

തണുപ്പിക്കൽ സാഹചര്യങ്ങളിൽ ആസിഡ് നീക്കം ചെയ്യൽ പ്രക്രിയയ്ക്ക് വിധേയമായ മാംസത്തെയാണ് ശീതീകരിച്ച മാംസം എന്ന് പറയുന്നത്. ഇതിന്റെ ഗുണങ്ങൾ ഇവയാണ്: 0℃-4℃ എന്ന തണുപ്പിക്കൽ താപനിലയിൽ 24 മണിക്കൂർ എൻസൈം പ്രവർത്തനവും മിക്ക സൂക്ഷ്മാണുക്കളുടെയും വളർച്ചയും പുനരുൽപാദനവും തടയപ്പെടുന്നു; ശീതീകരിച്ച മാംസത്തിന്റെ ഉപരിതലത്തിൽ ഒരു ഉണങ്ങിയ എണ്ണ പാളി രൂപം കൊള്ളുന്നു, ഇത് ഈർപ്പം ബാഷ്പീകരണം കുറയ്ക്കുകയും ഉപരിതലത്തിലെ സൂക്ഷ്മജീവികളുടെ ആക്രമണവും പുനരുൽപാദനവും തടയുകയും ചെയ്യുന്നു; മാംസത്തിന്റെ രുചിയും പോഷകവും വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. അതിനാൽ, ശീതീകരിച്ച മാംസം പാചകം ചെയ്യാൻ എളുപ്പമാണ്, അതിലോലമായ ഘടനയുണ്ട്, ചീഞ്ഞതും രുചികരവുമാണ്; മുറിക്കാനും എളുപ്പമാണ്, മുറിച്ച പ്രതലത്തിന് ഒരു പ്രത്യേക സുഗന്ധമുള്ള രുചിയുണ്ട്. പഴകിയ പന്നിയിറച്ചിയുടെ വില സാധാരണ പന്നിയിറച്ചിയെ അപേക്ഷിച്ച് 20% മുതൽ 30% വരെ കൂടുതലാണ്. പഴകിയ പന്നിയിറച്ചിയുടെ ഉത്പാദനത്തിൽ ഒന്നിലധികം കർശനമായ പ്രക്രിയകൾ ഉൾപ്പെടുന്നതിനാലാണിത്.

മാംസം കോൾഡ് സ്റ്റോറേജ് സൗകര്യങ്ങളുടെ നിർമ്മാണം ഇനിപ്പറയുന്ന ആവശ്യകതകൾ പാലിക്കണം:

2. പ്രാദേശിക വിതരണ ആവശ്യങ്ങൾക്കനുസരിച്ച് വിതരണ കോൾഡ് സ്റ്റോറേജ് സൗകര്യങ്ങളുടെ സ്കെയിൽ രൂപകൽപ്പന ചെയ്യുകയും നിർമ്മിക്കുകയും വേണം;

3. മാംസ ഉൽപ്പന്ന കൈമാറ്റങ്ങളുടെ അളവും ആവൃത്തിയും അടിസ്ഥാനമാക്കി അനുബന്ധ സംഭരണ, ലോഡിംഗ് ഡോക്കുകൾ ഉപയോഗിച്ച് വിറ്റുവരവ് കോൾഡ് സ്റ്റോറേജ് സൗകര്യങ്ങൾ നിർമ്മിക്കേണ്ടതുണ്ട്;

മത്സ്യം, മറ്റ് സമുദ്രോത്പന്നങ്ങൾ എന്നിവയുൾപ്പെടെയുള്ള സമുദ്രവിഭവങ്ങൾ സൂക്ഷിക്കുന്നതിനാണ് സീഫുഡ് കോൾഡ് സ്റ്റോറേജ് സൗകര്യങ്ങൾ പ്രധാനമായും രൂപകൽപ്പന ചെയ്തിരിക്കുന്നത്. താപനിലയും ഈർപ്പവും നിയന്ത്രിക്കുന്നതിന് സീഫുഡ് കോൾഡ് സ്റ്റോറേജ് സൗകര്യങ്ങൾ തയ്യാറാക്കണം, കൂടാതെ വ്യത്യസ്ത തരം സമുദ്രവിഭവങ്ങൾക്ക് വ്യത്യസ്ത താപനില ശ്രേണികൾ നിർമ്മിക്കണം. താപനില പരിധി -18 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് മുതൽ -30 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് വരെയാണ്. ഈ താപനില പരിധി കവിയുന്നത് സമുദ്രവിഭവങ്ങളുടെ രുചിയെ ബാധിക്കും. ചില പ്രത്യേക സമുദ്രവിഭവ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്ക് വളരെ കുറഞ്ഞ താപനില സംഭരണം ആവശ്യമാണ്, ഉദാഹരണത്തിന് ട്യൂണയ്ക്ക്, ഇതിന് -60 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് ഫ്രീസിംഗ് താപനില ആവശ്യമാണ്.

സീഫുഡ് കോൾഡ് സ്റ്റോറേജിന്റെ വ്യത്യസ്ത വർഗ്ഗീകരണങ്ങൾ:

1. സീഫുഡ് റഫ്രിജറേറ്റഡ് സ്റ്റോറേജ്

റഫ്രിജറേഷൻ താപനില: -5 ~ -12℃

സംഭരണ ​​കാലയളവ്: 1-2 ദിവസം;

കുറിപ്പ്: സാധനങ്ങൾ കൃത്യസമയത്ത് അയയ്ക്കാൻ കഴിയുന്നില്ലെങ്കിൽ, അവ വേഗത്തിൽ ശീതീകരിച്ച സംഭരണിയിൽ സൂക്ഷിക്കേണ്ടതുണ്ട്.

2. സീഫുഡ് ഫ്രോസൺ സ്റ്റോറേജ്

താപനില: -15 മുതൽ -20℃ വരെ

സംഭരണ ​​കാലയളവ്: 1-180 ദിവസം (സമുദ്രവിഭവങ്ങളുടെ തരം അനുസരിച്ച്). കുറിപ്പ്: ശീതീകരിച്ച സംഭരണത്തിന് കൂടുതൽ സംഭരണ ​​കാലയളവ് ഉണ്ട്, എന്നാൽ ചില പ്രത്യേക സമുദ്രവിഭവ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ശീതീകരിച്ച സംഭരണത്തിൽ സൂക്ഷിക്കുമ്പോഴും കുറഞ്ഞ സംഭരണ ​​കാലയളവ് മാത്രമേ ഉണ്ടാകൂ; ഇവയ്ക്ക് പ്രത്യേക കൈകാര്യം ചെയ്യൽ ആവശ്യമാണ്.

3. സീഫുഡ് അൾട്രാ-ലോ-ടെമ്പറേച്ചർ കോൾഡ് സ്റ്റോറേജ് (ക്വിക്ക്-ഫ്രീസിംഗ് കോൾഡ് സ്റ്റോറേജ്)

താപനില: -25 മുതൽ -30℃ വരെ (അല്ലെങ്കിൽ -60℃-ൽ താഴെ)

സംഭരണ ​​കാലയളവ്: ദ്രുത-മരവിപ്പിക്കുന്ന പ്രക്രിയയ്ക്ക് സാധാരണയായി 5-8 മണിക്കൂർ എടുക്കും;

കുറിപ്പ്: ക്വിക്ക്-ഫ്രീസിംഗ് കോൾഡ് സ്റ്റോറേജിന്റെ രൂപകൽപ്പനയും നിർമ്മാണവും ഇൻകമിംഗ് അളവ്, ഇൻകമിംഗ് താപനില, സാധനങ്ങളുടെ ആവശ്യമായ കോർ താപനില എന്നിവ അനുസരിച്ച് നിർണ്ണയിക്കേണ്ടതുണ്ട്.

ഗാങ്‌സി കൂളർ റഫ്രിജറേഷൻ എക്യുപ്‌മെന്റ് കമ്പനി, ലിമിറ്റഡ്.
www.coolerfreezerunit.com (www.coolerfreezerunit.com)
karen@coolerfreezerunit.com
ഫോൺ:+8613361611012