സമുദ്രവിഭവങ്ങളുടെ കോൾഡ് സ്റ്റോറേജ്

സമുദ്രോൽപ്പന്ന കോൾഡ് സ്റ്റോറേജ് പ്രധാനമായും ജല ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ, സമുദ്രവിഭവങ്ങൾ മുതലായവ സൂക്ഷിക്കുന്നതിനാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്.

വ്യത്യസ്ത തരം സീഫുഡ് കോൾഡ് സ്റ്റോറേജുകളുടെ താപനില പരിധി ഒരുപോലെയല്ല, പക്ഷേ ഇത് സാധാരണയായി -30 നും -5°C നും ഇടയിലാണ്.

സീഫുഡ് കോൾഡ് സ്റ്റോറേജ് വർഗ്ഗീകരണം:

1. സീഫുഡ് കോൾഡ് സ്റ്റോറേജ്

സീഫുഡ് കോൾഡ് സ്റ്റോറേജിന്റെ താപനില സംഭരണ ​​സമയത്തിനനുസരിച്ച് വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു:

① -5 ~ -12 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് താപനില രൂപകൽപ്പനയുള്ള കോൾഡ് സ്റ്റോറേജ് പ്രധാനമായും ഉപയോഗിക്കുന്നത് പുതിയ സമുദ്രവിഭവങ്ങളുടെ താൽക്കാലിക വിറ്റുവരവിനും വ്യാപാരത്തിനുമാണ്.

പൊതുവായ സംഭരണ ​​സമയം 1-2 ദിവസമാണ്. 1-2 ദിവസത്തിനുള്ളിൽ സമുദ്രവിഭവങ്ങൾ കയറ്റി അയച്ചില്ലെങ്കിൽ, സമുദ്രവിഭവങ്ങൾ വേഗത്തിൽ മരവിപ്പിക്കുന്നതിനായി ഒരു ക്വിക്ക്-ഫ്രീസിംഗ് ഫ്രീസറിൽ വയ്ക്കണം.

② -15 ~ -20°C താപനില പരിധിയുള്ള ഫ്രീസർ റഫ്രിജറേറ്റർ പ്രധാനമായും ക്വിക്ക്-ഫ്രീസറിൽ നിന്നുള്ള ശീതീകരിച്ച സമുദ്രവിഭവങ്ങളുടെ ദീർഘകാല സംഭരണത്തിനാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്. പൊതുവായ സംഭരണ ​​കാലയളവ് 1-180 ദിവസമാണ്.

③ മുകളിൽ പറഞ്ഞ രണ്ട് താപനിലകളുള്ള കോൾഡ് സ്റ്റോറേജുകളാണ് നമ്മുടെ ജീവിതത്തിൽ കൂടുതലായി ഉപയോഗിക്കുന്നത്, അവ സാധാരണമാണ്. മറ്റൊന്ന് -60~-45°C താപനില രൂപകൽപ്പന ചെയ്ത സീഫുഡ് കോൾഡ് സ്റ്റോറേജാണ്. ഈ താപനിലയിൽ ട്യൂണ സൂക്ഷിക്കാം.

ട്യൂണ മാംസകോശങ്ങളിലെ വെള്ളം -1.5°C ൽ മരവിച്ച് പരലുകളായി മാറാൻ തുടങ്ങുന്നു, കൂടാതെ മത്സ്യ മാംസകോശങ്ങളിലെ വെള്ളം -60°C താപനിലയിലെത്തുമ്പോൾ പരലുകളായി മരവിക്കുന്നു.

-1.5°C~ 5.5°C താപനിലയിൽ ട്യൂണ മരവിക്കാൻ തുടങ്ങുമ്പോൾ, മത്സ്യത്തിന്റെ കോശശരീരം കൂടുതൽ സ്ഫടികമായി മാറുന്നു, ഇത് കോശ സ്തരത്തെ നശിപ്പിക്കുന്നു. മത്സ്യശരീരം ഉരുകുമ്പോൾ, വെള്ളം എളുപ്പത്തിൽ നഷ്ടപ്പെടുകയും ട്യൂണയുടെ തനതായ രുചി നഷ്ടപ്പെടുകയും ചെയ്യുന്നു, ഇത് അതിന്റെ മൂല്യം വളരെയധികം കുറയ്ക്കുന്നു.

ട്യൂണയുടെ ഗുണനിലവാരം ഉറപ്പാക്കാൻ, "-1.5℃~5.5℃ വലിയ ഐസ് ക്രിസ്റ്റൽ രൂപീകരണ മേഖല"യുടെ സമയം കുറയ്ക്കുന്നതിനും ഫ്രീസിംഗ് വേഗത വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനും ക്വിക്ക്-ഫ്രീസിംഗ് കോൾഡ് സ്റ്റോറേജിൽ ഉപയോഗിക്കാം, ഇത് ട്യൂണ ഫ്രീസിംഗിൽ കൂടുതൽ പ്രധാനപ്പെട്ട ജോലിയാണ്.

2. സീഫുഡ് ക്വിക്ക്-ഫ്രോസൺ കോൾഡ് സ്റ്റോറേജ്

നല്ല വിലയ്ക്ക് വിൽക്കാൻ കഴിയുന്ന തരത്തിൽ ഇടപാടിന്റെ പുതുമ നിലനിർത്തുന്നതിന്, പുതിയ മത്സ്യങ്ങളെ ഹ്രസ്വകാലത്തേക്ക് വേഗത്തിൽ മരവിപ്പിക്കുന്നതിനാണ് സീഫുഡ് ക്വിക്ക്-ഫ്രോസൺ കോൾഡ് സ്റ്റോറേജ് പ്രധാനമായും ഉപയോഗിക്കുന്നത്.

പൊതുവായ ദ്രുത മരവിപ്പിക്കുന്ന സമയം 5-8 മണിക്കൂറാണ്, താപനില പരിധി -25 ~ -30℃ ആണ്. നന്നായി വേഗത്തിൽ ഫ്രീസ് ചെയ്ത് -15 ~ -20℃ സീഫുഡ് കോൾഡ് സ്റ്റോറേജിലേക്ക് മാറ്റി പുതിയ സംഭരണം സാധ്യമാക്കുക.